Что будет если тесто на пиццу не поднялось?

оно и не должно подниматься. если вы сделали дрожжевое тесто, то оно для пиццы не подходит. с таким тестом у вас получился бы открытый пирог, а не пицца

Вообще-то все просто. Попробуйте, для начала рассчитать отношение всех ингредиентов к дрожжам. А затем советую сделать новое тесто.

Ничего. В духовке поднимется.