вопрос по AT24C1024 Для работы с этим ЕЕПРОМ надо-ли запрограммировать эту микросхемы или нет?

Зависит от того, для чего используется. Если в ней хранится прошивка для процессора, например, то надо. А если она используется этим процессором для хранения каких то данных, то нет...