как называется професия человека который переводит деньги на счет клиента и следи за его счетом и т. д?

Это ПАММ-инвестор. Он перевозить деньги ПАММ-трейдеру и следит за его ПАММ-счетом.
Вот, смотрите, например, этот СПИСОК ПАММ-СЧЕТОВ. Там ссылки кликабельные. Перейдя по ним, Вы можете найти списки инвесторов, которые перевели свои деньги на данный ПАММ-счет и какая доля у каждого инвестора.