Что за профессия? Мерят землю или уклон с помощью приборов похожих на телескоп?

Этот прибор называется вполне конкретно - нивелир. А нивелировка местности требуется для проектирования любого строительства - от коттеджа до космодрома. По результатам нивелировки в дальнейшем рассчитывают необходимость срезания возвышенностей, засыпки низменностей или оставления как есть площадок.

этот прибор нивелир, а профессия геодезист