жесткие крупинки, и сыворотка мутная жижа остается! сквашиваю хорошо, при сквашивании отделяется сыворотка прозрачная но при варке все смешивается!! ! из магазинного у меня нормальный творог получается!!!
чем сквашиваете? Кефиром?
Вы его перевариваете. Творог лучше всего вообще на водяной бане готовить.
жесткие крупинки -точно переварен творог. На водяной бане до кипения и всё. А привкуса нет горьковатого?
Не варят молоко для творога. Кислое молоко начинает сворачиваться и все, огонь выключают. Оно само дальше свернется и его нужно отцеживать. Казеин в кислом молоке заваривается при кипячении и получаются крупинки.
жёстким творог становится из за длительной тепловой обработки. Ставьте на водяную баню и как начнут образовываться мягкие сгустки откидывайте на марлю и подвешивайте на несколько часов.
Однозначно перевариваете. Правильно вам советуют варить на водяной бане. Как только молоко начнет сворачиваться, огонь выключаете и держите его в воде до полного ее остывания. А затем - на марлю в друшлаг и даете стечь сыворотки. Из нее потом можно приготовить отличное тесто для блинчиков. Успехов !
⇢