покупаю домашнее молоко у фермера, вкусное жирное, но из него не получается творог, почему? плавают какие-то жесткие крупинки, и сыворотка мутная жижа остается! сквашиваю хорошо, при сквашивании отделяется сыворотка прозрачная но при варке все смешивается! ! !из магазинного у меня нормальный творог получается!!!
Так вот попробуй НЕ ВАРИТЬ НИЧЕГО. А просто НА СЫРУЮ через марлию процедить, когда молоко скиснет и начнёт отделяться сыроводка. Сыроводка уйдёт а творог останется в марлие.
Попробуйте перед сквашиванием молоко слегка разбавить
Если у творога горчинка, то такой творог есть нельзя!
Я помню мама варила прямо в банке где была простакваша, ставила ее в кастрюлю с водой и так варила сколько не помню, но вроде долго, такой вкусный и нежный творог получался.
⇢