Часто делаем творог в домашних условиях с обрата Все время все получалось. но неожиданно для себя обнаружили, что полученный творог получился какой-то жесткий и тянучий как резина. Отчего такое ?
Хотелось бы серьезных ответов.
подогревали "кисляк" ? если да, то перестарались)
Перегрели
перегрели?
Всё зависит от пропорции индигридиентов - а сырьё одно и тоже што на творог, што на резину - ХИМИЯ...
вы его просо сварили температура должна быть 80 С нежный 90 мягкий 95-97 обычный 100 жёсткий а резина пусть покипит
Проверьте на мастит.
Скорее всего, вы на пути к казеиновому клею.... Перевариваете!)
⇢