⇢ ГД
Георгий Дымов
НЛ
Наталья Луканина
Мне много лет назад здесь дали замечательный рецепт.
Для начинки берем мясо или баранины, или свинины, или мякоть говядины,
смешанной с жирной свининой (из расчета 700гр+ 300 гр..) . ,4-5 средних
головок лука, красный перец, соль по вкусу. , зелень : пучок кориандра
(киндза) , пол -чайные ложки молотой дзиры ( к сожалению, не знаю как
эта приправа называется по-русски... ) . Все это пропускаем через
мясорубку дважды, разбавляем стаканом кипяченой воды.
http://otvet.mail.ru/question/11504900
АР
Алёна Ручкина
Холодненькой водички в фарш добавляйте! Именно так в Грузии готовят... сама процесс наблюдала)
K7
Kain 7
В фарш добавить немного льда. Он останется в тесте, а вода просто вытечет при формировании хинкалины.
Alex
Секрет очень прост. Фарш готовят без соли, затем охлаждают до нуля, солят и сразу закатывают в хинклины. Соль не вытягивает воду с мороженного фарша. А вытянет она ее во время варки. Если наоборот посолить фарш заранее, то пока вы закатаете его, в миске останется много сока. Можно немного льда положить, да...
ДС
Дмитрий Сысоев
сам фарш должен быть немного водянистым, в фарш добавляют воды
ЛЕ
Любовь Ермилова
Лука не жалейте, в нём много воды. И всё должно быть свежим. Добавлять воду неправильно. Никто на Кавказе так не делает.
RB
Roman Burmak
Проколоть во время варки )
Но вообще, если фарш с луком посолить, то во время варки вода из фарша вытечет.
Nastya
сегодня их вот на вечер приготовила, готовила на пару в мультиварке, получились сочными))
Bakhtiyor A.l.
Всё зависит от фарша. Не жалеть лук и добавить холодной водички и обязательно хорошо вымесить. И следить чтобы не прорвались при варке, -иначе весь сок уйдёт в воду где варятся хинкали.
Александра Журавлева
Фарш лук со сливками обжарь и будет вообще вкусно
РМ
Рафаел Махмудов
mnogo luka perekrutit v blendere do odnorodnoi kashizy, luk v takom vide dast bulhonchik...
Похожие вопросы