Почему, когда копируешь из браузера текст "2:3" и вставляешь в "excel", то текст "превращается" в "2:03"?

По умолчанию выставляет формат ячейки "Время" (оно же через двоеточие пишется) . Поменяй формат на "Текстовый" и всё нормально будет.