можно ли открыть в краснодаре цех по сборке кухонь, или там много таковых и клиентов не будет? ?

Проведите маркетинговое исследование- походите по мебельным магазинам, изучите газеты бесплатных объявлений, зайдите на соответствующие сайты услуг, поговорите с людьми и др. Так поступают мелкие предприниматели, которые не могут оплатить дорогостоящие исследования у маркетинговых фирм.