как вы варите плов? можете подробно, пошагово СВОЙ рецепт написать? что то он у меня не получается)))

как Сталик, лучше него никто не готовит плов
http://stalic.livejournal.com/1457.html
казан, зирвак. .


и результат будет отличным


там у него масса мудрых советов.. .При вытапливании бараньего сала его ни в коем случае нельзя перемешивать. Вот нарезать кубиками, положить в горячий казан и оставить на огне чуть меньше максимума. После того, как нижний слой сала превратится в симпатичные, жёлто-золотистые выжарки, весь комок перевернуть (а кусочки сала так и слепятся в комок! ) и дать дойти до того же цвета и второй стороне сала. После чего вынуть выжарки из казана и употребить по прямому назначению. Что даёт этот способ? Во-первых, при постоянном перемешивании, кусочки сала сами обжариваются и темнеют значительно быстрее, тем самым меняя цвет остающегося в казане масла и придавая ему несколько пригорелый привкус. Во-вторых, если сало при вытапливании не трогать, то оно отдаёт масла значительно больше, чем при постоянном перемешивании, может быть, до 85% от веса самого сала. Да и выжарки после этого получаются лёгкими для желудка и приятно хрустящими на зубах - в самый раз для закуски!

все ингридиенты. один, к одному. не жадничай

Беру рис, баранину, морковку, чеснок.. . На этом мысль останавливается ))))))))

Две порции воды, на порцию риса, только у меня тоже не получается))

Сестра варит. у нее классно получается. Знаю, что в середине плова головка чеснока, когда готовится

Покупаешь говядину, а лучше баранину с жиром, на худой конец свинину, Сперва растапливаешь жир, его должно быть много и в нем жаришь уже мясо. Режешь морковь брусочками, лук , (их должно быть много) и обжариваешь их вместе с мясом ( но только класть нужно после того как мясо обжарилось) . Потом добавляешь рис, чуток воды, в принципе рис должен не вариться а жариться в жиру ( но по мне это слишком жирно, поэтому добавляю немного воды) .Из специй нужно: барбарис, зира, тмин, чеснок ( цельными дольками) перец, красный, черный можно добавить хмели сунели (но не много) Жарить мясо надо на большом огне в толстостенной сковороде либо казане, у меня чугунная сковорода с крышкой. Когда рис закипит ставишь на самый маленький огонь и томишь рис с мясом час или более, короче рис должен именно жариться и периодически перемешиваешь. Все.

1) Наливаю в утятницу (5л казан) рафинированное масло 0,7 см (1,2), зажигаю газ;
2) Крупно режу морковь [шенкую] - 1 среднея (2,5), обжариваю в масле минут 3-7;
3) Режу лук - 1 головка средняя (2-2,5), добавляю к моркови, обжариваю минут 4-5;
4) За ранее до этого режу мясо толщиной 5 максимум 7 мм [лучше чуть подмороженное - легче резать] - 100-200гр. (500-800), добовляю к моркови и луку и обжариваю со всех сторон;
5) Доливаю кипяток, чуть больше половины (так же) , солю ВНИМАТЕЛЬНО;
6) Добавляю болгарский перец [лучше шенкованный] - 1 (2,5-3);
7) Добавляю томатную пасту 2 (3-3,5) ложки и можно досолить;
Довожу до кипения и кипячу на самом малом огне РОВНО ЧАС;
9) Добавляю приправу Santa Mariya или Волшебное дерево пол столовой ложки (чуть больше столовой ложки [чуточку с верхом] ) ;
10) За ранее мою рис [КРУГЛОЗЕРНИСТЫЙ!! ! ] 2,5 -3 - 3,5 стакана [250мл] (3,5-4,5-5,5) три раза под проточной водой [из под крана] ;
11) Выкладываю рис поверх мяса - прямо в бульон (как именно - СЕКРЕТ [Вы постарайтесь просто выровнять ложкой] ) НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ, доливаю если надо кипяток, так чтобы 1 см сверху над рисом был, как минимум;
12) Плотно закрываю крышку и в духовку на РОВНО ЧАС;
13) Каждые 20 минут смотрю не высох ли бульон, если да - в проделанные ложкой дырочки доливаю до верху [НЕ С ВЕРХОМ! ] кипяток - так получается 2 раза. Если второй раз бульона много (с верхом) добавляю газ и оставляю приоткрытой крышку;

У мну плов получается с бАльшой буквы!)