Как называется этот прием при котором задний план ближе и больше?

Это не приём. Это объектив с такой особенностью -Тилт-шифт, как Вам правильно написали. Или просто постобработка, что конечно, дешевле, но не так прикольно.))

Судя по тому, как в твоем примере расположены зоны (не) резкости, это просто размытие в фотошопе. А так да, тилт-шифтом, только тогда эффект интереснее получается и гораздо красивее.

Это называется "обратная перспектива". А тилт-шифт - это про мазню.

Ни какого здесь нет приема тупое неумелое размытие по Гауссу по верху и низу фотографии всего лишь.

Эффект миниатюризации или Tilt Shift