как сделать фотографию чтоб в фокусе был передний и задний план???

Увеличить глубину резкости. Это достигается закрыванием диафрагмы и/или уменьшением фокусного расстояния. Фокусироваться нужно по объектам переднего плана.

Поставить ширик "Рыбий глаз".

почитай http://www.64bita.ru/basicshot.html#a

Зажать диафрагму до F8...F11.

.. ещё один вариант - снять с одной точки несколько кадров с наводкой на на разные планы, потом соединить в редакторе

вертикальная панорама -внизу фокус на ПП, средний кадр - СП, верхнее фото - задний план

а средний - не в фокусе? )))