⇢ ЭЦ
Этери Циклаури
как Варить определять готовность, охлаждать, взбивать сироп для приготовления помадки; распускать на водяной бане помадку
вопрос задали в техникуме на технологии
ВР
Владислав Рудман
Так это же все в конспекте есть. У меня эти конспекты уже 30 лет хранятся. Вы теперь конспектов не пишете? А как работать будете? Ищите, хотя бы книгу "Производство пирожных и тортов" Мархеля и Гопенштейна, там все есть, и про помаду тоже.
АР
Анастасия Рыбачук
при варке каплю опускают в холодную воду, так можно определить, масса еще жидкая или уже достаточно вязкая. иначе можно переварить.
Похожие вопросы