Юлия Сорока
Каким образом информация об операции из ЭКЛЗ попадает в налоговую?


Налоговой не нужна информация о всех операциях по ККМ. Все операции по ККМ с ЭКЛЗ просто "запоминаются" в ЭКЛЗ и там хранятся.
При замене ЭКЛЗ старая ЭКЛЗ хранится у владельца.
Если нужно будет или налоговой (для проверки) , или ещё кому-то, то эту информацию можно из ЭКЛЗ "достать".