Кофемолка Fiorenzato f5 стала крупно молоть. Как настроить снова на мелкий помол?

Скорее всего, "сдох" двигатель - не дает оборотов.
Помол регулируется только увеличением и снижением оборотов и изменением времени помола. И никак иначе.
А! Твоя "Флорентийка" - профессиональная? Тогда на ней должен быть винтик, прижимающий жернова друг к другу. Поищи его!