как сбить пароль на телефоне без ОС?

Можно, но надо знать, что за аппарат.
Ага, читай.. .

Сброс настроек на Самсунг С3010

В течение 10 секунд необходимо удерживать три кнопки нажатыми одновременно:
1 - кнопку "Включения"
2 - главного экрана (или кнопка меню на панели телефона)
3 - регулятор громкости (нажать на качельку уменьшения громкости "вниз").
Но обратите внимание: все настройки вашего телефона сбросятся к заводским, а все сторонние программы будут удалены безвозвратно. Прибегать к hard-reset я советую в крайних случаях.