если грубо, забыв про 3 фазы.. .
Представьте, что вы взяли генератор, с него идут 2 провода, совершенно одинаковые. Чтобы стукнуло током, надо стать частью замкнутой цепи, то есть взять одной рукой за один провод, другой - за другой.
Но электрики делают такой трюк: у нас есть еще один "провод" - наша Земля. Она неплохой проводник, если в нее закопать железный лист и приварить к провод, у вас будет контакт с этим "проводом". Электрики берут один провод с генератора и присоединяют к земле. То же самое они делают в вашем подъезде. Получается, что у вас как-бы уже три провода - один, не соединенный с землей (называется "фаза"), второй - соединенный с двух сторон с землей ("ноль") и сама земля. Ноль и земля - вообще просто два параллельных провода.
а теперь приходите вы куда-то в подвал, босиком, по мокрому полу. Ваше тело прекрасно соединено с землей. Если вы хватаетесь за фазу - ваше тело замыкает цепь между проводами, на которые генератор подает напряжение. Если хватаетесь за ноль - ничего не происходит, ноль и так уже соединен с землей.