Как наложить на гиф-анимацию текст и символ (ромбик например) ? так чтобы они плавно двигались за ней. Есть фотошоп CS6

В Adobe Image Ready открой Gif и добавляй.
Либо делай из слоев PSD. Плавность нужно отрегулировать таймингом.
Смещение - руками.