чем отличаются наушники там например за 200-400 рублей и наушники за 1000-2000 рублей?

Качеством звука и микрофона (если он есть)

Качеством звучания.

в наушниках за 400р не всегда можно музыку даже нормально слушать, за 2тр еще можно и даже в звук редакторе покопаться

Сравни характеристики и поймешь чем)