Если у Вас в доме оплата "по нормативам" - то со счётчиками лучше: нормативы нынче запредельные, вы столько воды не потратите, даже если все краны будете держать открытыми круглосуточно (возможно, утрирую, но не сильно) .
Но обычно Вы платите свою долю от показаний общедомового счётчика. Если вам от месяца к месяцу выписывают разные суммы за воду - то дело обстоит именно так. В этом случае Вы благодаря счётчикам сэкономите, только у вас прописано много мёртвых душ: сын живёт у жены, дочь у мужа.. . Воды они не тратят, а на них начисляют.
И, напротив, если у вас, к примеру, не вполне исправен бачок в туалете и в унитаз постоянно струится вода - при наличии счётчиков это Вас разорит: струйка почти незаметна, а расход воды даёт огромный.