какой краской можно покрасить потолок, ранее побеленный известью, чтобы не поднялась шубой?

Краску хотите на известку положить? Не пройдет. Побелку смывать надо.

Никакой, она даже от воды шубой подымется.
Смывайте, грунтуйте и красьте.

сначала грунтовкоЙ, а потом водоэмульсионкой
и так до тех пор, пока не станет белым
я на одной кухне делал 4 грунтовки и 3 покраски - так была загажена бичами, которые там раньше жили

Может сначала смыть побелку .