Если есть лицензия (ну или крякнутый genuine) то можно поставить язык винде кокой хочешь? Или что делает genuine?

Язык системы не зависит от лицензии. А изменить его можно лишь на Корпоративной и Максимальной версии. На остальных надо подменять системный файл, чтобы установить LIP.