Обещают морозы, после снега идет дождь, как теперь укрыть виноград по сырости?

Да так же и укрывайте, как если бы сырости не было. Я просто снимаю его, укладываю, затем картон и сверху шифер.

попробуй не укрывать

Укрываете чем? Живете где?
Я в Удмуртии, укрываю лапником, сверху кладу доску, чтобы его не удуло. Обычно делаю это по первому снегу. И однажды промахнулась, на голую землю упало -20. Один молоденький не смог. Еще один отрос от корня. Трое выжили, хоть и с потерями. Поэтому теперь укрываю по прогнозу погоды.

смотрите прогноз погоды на след месяц- например на северо-западе- много +2,+5....так по такой погоде и накрывать ещё не буду