Сухую- вот по этому рецепту-http://provse.forum2x2.ru/t1548-topic?highlight=абхазская+аджика
Жидкую-по этому: http://provse.forum2x2.ru/t3290-topic?highlight=абхазская+аджика
"Аджика "
Ингредиенты:
- 1 кг помидор,
- 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный) ,
- 0.5 кг чеснока,
- 1 пачка перец чили (20 г.) ,
- 3 ст. л. соли,
- 100 г. сушеный корень петрушки.
Приготовление:
1. Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке. (мелкая решетка) .
2. Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.
3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.
Аджика с помидорами, по моему мнению, это острый томатный соус.
Я готовлю так: 300г часть болгарского перца, 300г чеснока, 300г острого перца, 4 столовые ложки (с бугром) соли, 30г хмели-сунели, большой пучок зелени (петрушка, кинза) . Всё провернуть через мясорубку, перемешать разложить по баночкам. НЕ варю. Храню в холодильнике или погребе.