Почему самая большая температура у человека 41?

Потому, что при более высокой температуре происходит свертывание белка крови. Для эксперимента, попробуйте кусок сырого мяса поместить под теплую воду, температурой выше 41 градуса. Он побелеет - это будет свернувшийся белок.