У тёщи была парочка неплохих особенно по выпечке в общепите - коржики, сочни и прочие курабье. Сейчас ни тёщи, ни справочников, а каждый рецепт из интернета перевранный и перекопированный чёрт знает откуда не протестируешь. )))
Может у кого есть хорошая советская литература по разным разделам кулинарии? Пригодилось бы.
лови перед употреблением прочти как получишь отпиши 194 метра папка кулинария 11.6 км смысла нет выкладывать всё
книга о вкусной и здоровой пище, кухни народов мира, справочник рецептов Похлебкина
не знаю насколько все есть в сети, но ищите профессиональные книги по кулинарии для обучения и повышения квалификации советских времен, рецензированные
У меня 1959 года выпуска-"Приготовление пищи" П. Гришин. Много рецептов взято из нее. Подробные, правильные и простые.
Могу "предложить" книгу "Производство пирожных и тортов" Мархеля и Гопенштейна, видела на РуТрекере, эта книга была нашим учебником. По мучнистым изделиям подобной книги, у меня к сожалению, нет, есть кое что в конспектах, но писать уж очень долго.
книга поварежкин или похлебкин называлась может найдете
посмотрите может быть вам понравится эта книга
http://www.liveinternet.ru/users/4798447/post338046477/
У меня единственная книга только есть, от бабушки перешла. Частенько обращаюсь к ней. Книга о вкусной и здоровой пище. Издательство "Пищевая промышленность", Москва, 1965г. Все разделы + полезные советы.
⇢