почему положительные персонажи сказок побеждают злодеев при помощи обмана

обман - плохо.. .
но смекалка и ум - хорошо же)

Потому, что это русские сказки.

У западноевропейских народов этого нет.

манипулятора можно победить манипуляциями.
но не только ими...