сколько ещё прибыли-навара остаётся в маркетах после уценки остатков-отбросов и некондиции на 40-70 % ?

есть такое понятие как возврат.
т. е поставщик забирает некондиции.

"остатки и отбросы" по сути быть не должно. если они есть, значит это вина мерчера и администратора зала. соответственно просрочка на их зарплате.