работаю менеджером по персоналу в бистро. оплата труда у официантов почасовая. но есть девочки, которые быстро работают,

ну а за быстроту клиенты платят чаевые...

Почасовая оплата -оплата за время. А за быстроту- премируйте девчонок!

и что, что быстро работают
просите руководство о премировании таких

Повесить их фото на доску почёта и премия конечно же.

и пусть себе работают.. . )))