Как восстанавливается равновесие на рынке при колебаниях цены?

смотря в чем.
ну, вообще оно чаще восстанавливается тогда, когда цена товара станет равной себестоимости. (если у конкурентов борьба за каждого покупателя) .
ну, или договор конкурентов остановится в районе такой-то цены.
это как я считаю.