где лучше поменять гривны

в крыму не очень выгодно. в россии вообще курс грабительский

Проще всего, на территории Украины снимать с карточки в банкомате: курс будет официальный.

И в России, и на границе, и в Крыму курс будет не выгодный. Это надо сделать в Украине, например, в Харькове