если алёна 31.05.1985г напишит заявление об увольнении начальник максим 30.04.1977г сразу отпустит её?

Да, отпустит, но не сразу. И по закону, и по его личному усмотрению.. .
Вообще, положено отработать определенный срок.. . Уйдёт сразу - потеряет, и не только в деньгах.