Можно нет переоформить землю мужу на жену, если состоят в гражданском браке. Какие нужно документы? Спасибо.

можно продать, подарить, отдать в субаренду, вы сами то чего хотите?

Гражданский брак - брак, заключенный в органах ЗАГС. Во всех иных случаях - сожительство.
Переоформить можно - продать\подарить. Документы - свидетельство на право собственности, паспорт и желание собственника.