какие предметы включают в себя спец. туристическое снаряжение?

Зависит от вида туризма.... всего и не перечислишь.. .

горный: ледоруб, айсбайль, кошки... .
водный: байда, кат, спасжилет... .
велотуризм: велосипед.. .

а вот каска присутсвует во всех трех и она также является спец. снаряжением!

лыжный туризм: лыжи...