Ан
Анюта
Эксель
Есть прогаммы Ростбиф, Трактир, Астор, но самая умная-р-кипер.
у нас на работе калькуляции делают в каком то из пакетов 1С, причем оно как то завязано со складом, сразу видно все остатки
1С производство... Но это дорого! Лучше в экселе самим сделать.