почему когда находишься рядом с тем, в кого влюблён, сердце бьётся в бешеном ритме?

Адреналин. Химия тела.

А ещё и член встаёт Это природа-мать :))

Так и должно быть.

химические вещества вырабатываются, которые учащают сердцебиение

Потому что в это время Амур стреляет из лука в 5 раз, нет в 10 раз быстрее....