Подскаажите пожалуйста как называют людей которые приходят в ресторан кушают и от их мнения зависит репутация ресторана?

Есть такой специалист - "тайный гость". Его специально нанимают, чтобы он под видом обычного клиента посещал рестораны, гостиницы и оценивал уровень сервиса