как называется штуковина, делающая так, чтобы в холодильнике было холодно???

фрион

Термо реле.
Этот приборчик заставляет работать весь агрегат согласно заданой температуры.
Если надо нагнать температуру термореле просто заставляет дольше работать компрессор, в результате чего и достигается заданая температура.
А фреон испарясь в испарителе всегда имеет одну и ту же неизменную темпуратуру ( около - 40 )

Электричество.