Я очень не стабильный человек с быстро меняющимся настроением, как быть? Мне это очень сильно мешает!

учись контролировать себя. если не настроение, то, хотя бы, его проявления. если тебе это мешает, следи за проявлениями своего настроения

Написано, "что крепкого духом Ты хранишь в совершенном мире". Укрепляйте свой дух через чтение и познание Божьего слова. Я обычно утверждаю: мои чувства подчиняются моему духу!
Но я возрожденный христианин, а Вы?

Истероидный тип характера?

Если пьешь кофе то лучше отказаться, или сходи к психиатору