Мне прислали анкету в (формате doc) как заполнить ?.

Вопроса честно говоря не понял. Открываем документ соответствующим программным обеспечением - например, майкрософт офис 2003 или более поздней версией. И собственно заполняем, сохраняем, отсылаем назад, при необходимости.

Будут вопросы пишите.