ВМ
Вера Малышева
Читай про MySQL+PHP (не на javascript же ты будешь всё делать!) , про HTML Forms, ну и, естественно, про методы GET и POST.
Даже чаник при помощи GoogleDocs сможет сделать любой степени сложности форму для опроса или любую иную.. . Останется лишь встроить её в страницу сайта..