со скольки лет к незнакомым детям на улице (в супермаркете, в транспорте и т. п. ) нужно обращаться на "Вы"?

я обращаюсь на "Вы" уже лет с 10-12...
Моему 10ти летнему сыну в детской библиотеке обращаются на "Вы" и ему это очень приятно)

Лет с 16 наверное.

А чем это всех так не устраивает более демократичное "ты"?

По правилам этикета с 12-ти

Не обращаюсь на вы только к тем кому на вид меньше 15.