какой нацыональности фамилия питель

Два варианта - посмотрите на Вашего Пителя и сами решите:
Фамилия Питель ведет свое начало от прозвища Питель. Прозвище Питель восходит к аналогичному украинскому нарицательному в значении «мельница, на которой смалывают белую муку особенным помолом» . Кроме этого, так могли называть устройство, которое использовалось для помола, а также получившуюся в процессе муку. Таким образом, подобное прозвище, скорее всего, относилось к числу так называемых «профессиональных» именований, указывающих на род деятельности предка. Очевидно, прозвище Питель получил мельник. Может быть и из страны близкой к Украине - той же Польши.

Возможен вариант Питель имеет балтийские корни. В этом случае она, предположительно, образовалась от финской формы греческого имени Петрос – Пити, которое в переводе на русский язык имеет значение «камень».