Можно ли квасить купусту в пластиковом ведре (на ведре указано, что для пищевых продуктов)?

Считаю, что можно. И потом, в магазинах именно в пластике продают
маринады с овощами и мясом

нельзя

Не стоит. Оно для нейтрального рН, а не кислого

Можно, но лучше в стекле.
Квашу в 3_х литровых бутлях.

можно... только отравишься

парп

Раз написано, значит можно. Потом можно в банку капусту переложить. Во избежание....

Нет, капусту солят в эмалированной, стеклянной посуде или в деревянных кадках

какой именно пластик - Вы не знаете, лучше уж по проверенному - в банках, эмалированой посуде.