куда и кому можно продать стихи и тесты песен?

Если говорить всерьез, то в нашей стране такого рынка не существует. Обычно песни пишутся для конкретных исполнителей, не обязательно мегазвезд, в ресторанах люди тоже песни слушать хотят, а исполнители, которые там выступают частенько параллельно делают сольную программу для более серьезной карьеры, чем пение под салат. Нарабатывайте знакомства в вокальных кругах, реально что-то сделать можно только благодаря личным контактам.