А можно "снять цвет"? Я покрасилась стойкой крем-краской, хочу вернуть свой цвет. Такое делают?

Нельзя. Говоря просто - вашего цвета в волосах уже нет, его заменил краситель. Самый оптимальный вариант сделать смывку и окрашивание в ваш тон.