как лучше обновить xp сразу с пс1 до сп3 или ставить 1 2 3 аа??

Лучше сначала поставить Sp2 а потом sp3. Там много обновлений безопасности в обоих сервис паках.

поставить сп3...
он включает в себя предыдущие обновления...