как сделать таранку из толстолоба?

Из толстолоба получится копчённый (солёный или вяленный) толстолоб.
Таранка получится ТОЛЬКО из рыбы под названием "Тарань".

Передать толстолобика в институт цитологии и генетики. В седьмом поколении получите тарань.

Никак

Разрезать рыбу вдоль хребта, выпотрошить внутренности и жабры. Животик пусть остается целым. Хорошо промыть, дать стечь воде и хорошо посолить. Я оставляю с солью в холодильнике на дня три. Чтобы хорошо просолилась. Достаю, промываю от соли, иначе будет соль кристаликами на рыбе и вывешиваю сохнуть. Желательно на сквозняк.

Это может не совсем то, что вы спрашивали, но тоже как вариант заготовки толстолобика или карпа.
Засоленного таким образом карпа можно хранить всю зиму в холодильнике, под окном (есть такие кладовочки в старых домах) и других прохладных местах.

Вам потребуется:

карп

соль

сахар

растительное масло

уксусная эссенция

Приготовление:

Рыбу почистить и выпотрошить.
Намешать смесь из двух частей соли и одной части сахара. Тщательно обвалять рыбу в этой смеси (и внутри тоже) . Положить под гнет и поставить на 4 дня в прохладное место.
Потом вытащить, обчистить от соли-сахара, разрезать рыбу вдоль по хребту на 2 половинки. Эти половинки разрезать на порционные кусочки.
Налить в миску растительного масла без запаха. Обмакнуть каждый кусочек в растительное масло с плотно сложить в литровую банку.
Сверху в полную литровую банку налить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закрыть полиэтиленовой крышкой или закатать металлической. Хранить в холоде. Можно подать с картофелем или гречневой кашей.
Приятного аппетита!

Для этого нужно ещё найти рыбу такую ТОЛСТОЛОБ