Как сделать таранку дома?

Делай - как написала Люся-Зерба.
Только добавлю несколько нюансов:
1. Если рыбу будешь вывешивать на улице на проволоке (леске, веревке) - то обязательно завесь ее с двух сторон либо марлей, либо легкой воздухопрозрачной тканью - иначе мухи и осы уничтожат таранку (мухи отложат личинок, осы - просто сожрут), и защепить по периметру например - прищепками, чтобы летающие гады не пролезли.
2. Обязательно сверху засоленной рыбы в кастрюлю поставить "гнет" - тарелку - диаметром чуть меньше кастрюли и груз - сверху (я ставлю литровую банку с крышкой, налитую водой).
3. Не выпружать (вынимать внутренности) - можно только мелкую и среднюю (до 100-150 граммов каждая) рыбу. У более крупной - нужно вычищать внутренности. А крупную - от полкило и больше - уже разрезать вдоль хребта (чтобы внутри лучше просолилась) - вниз к позвоночнику и кишки тоже вынимать. Гнет для крупной рыбы должет быть тяжелее.
4. Рыбе желательно солиться при окружающей температуре не выше 18-19 градусов. Оптимально - 14-15 градусов - типа в подвале.
Удачи!

Так же, как и на улице.
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20556-taranka-sekrety-prigotovleniya-susheno-vyalenoy-ryby-v-domashnih-usloviyah

Поймай. посоли трое суток, вымой от соли и положи на отмочку на три часа в хол. воду, потом тряпочкой отмой спинки от слизи и суши на воздухе, нанизав на проволоку. Только соли при посолке не клади много. Тогда рыбка будет вкусной.

Посолить и повесить сушить